ThS. PHAN TÔN TỊNH HẢI
- Họ và tên
- ThS. PHAN TÔN TỊNH HẢI
- Tỉnh thành
- Hồ Chí Minh
- Lĩnh vực
- ẨM THỰC
- Chức danh
- THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG XÁC LẬP
Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm ẩm thực tại Little Hội An Group
Năm 2019, Thạc sĩ - Nghệ nhân Ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải chính thức đảm nhiệm vị trí Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm ẩm thực tại Little Hội An Group. Sự kết hợp giữa tư duy khoa học dinh dưỡng hiện đại và chiều sâu am hiểu văn hóa của bà đã giúp định hình, nâng cấp và chuẩn hóa toàn bộ hệ thống thực đơn di sản độc đáo cho chuỗi nghỉ dưỡng. Qua vai trò này, bà chịu trách nhiệm đào tạo chuyên môn chính cho hơn 100 đầu bếp trong hệ thống, không chỉ giúp tối ưu hóa chất lượng dịch vụ phục vụ du khách quốc tế mà còn tiếp nối hành trình lan tỏa tình yêu, gìn giữ nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của dải đất miền Trung thân thương.
Ủy viên Ban Thường vụ kiêm Trưởng ban Đào tạo của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA)
Bắt đầu từ năm 2019, Thạc sĩ - Nghệ nhân Ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải đảm nhiệm vai trò Ủy viên Ban Thường vụ kiêm Trưởng ban Đào tạo của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA). Trên cương vị này, bà chịu trách nhiệm dẫn dắt các chiến lược giáo dục chuyên sâu, xây dựng chương trình giảng dạy, và tổ chức các khóa đào tạo chuẩn hóa kỹ năng cho hàng ngàn đầu bếp, chuyên viên ngành F&B trên cả nước. Bằng uy tín chuyên môn cao cùng nền tảng tri thức chuẩn quốc tế, nỗ lực của nghệ nhân Tịnh Hải không chỉ giúp nâng tầm chất lượng nguồn nhân lực ẩm thực nước nhà, mà còn giữ vai trò nòng cốt trong các dự án di sản thuộc đề án định chuẩn và quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Ra mắt chuỗi nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng
Năm 2018, chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải cho ra mắt chuỗi nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng. Bà đồng thời là bếp trưởng và thiết kế menu độc quyền cho nhà hàng.
Đón nhận danh hiệu Nghệ nhân Ẩm thực Việt Nam và Sứ giả Ẩm thực Việt Nam
Năm 2014, Thạc sĩ - Nghệ nhân Ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải liên tiếp đón nhận chuỗi thành tựu quốc gia cao quý, khẳng định vị thế dẫn dắt trong ngành. Bà vinh dự được trao tặng danh hiệu quốc gia Nghệ nhân Ẩm thực Việt Nam. Đồng thời, nhờ những cống hiến vượt bậc mang tính tiên phong trong việc giới thiệu, quảng bá văn hóa ẩm thực nước nhà tới bạn bè năm châu, bà được tôn vinh là Sứ giả Ẩm thực Việt. Cũng trong năm này, Hội Kỷ lục gia Việt Nam đã chính thức trao tặng danh hiệu Bếp Vàng cho bà, một biểu tượng vinh danh dành riêng cho những đầu bếp có đóng góp xuất sắc cho nền ẩm thực di sản quốc gia.
Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm (R&D) Thực phẩm công nghệ tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Ba Huân
Giai đoạn từ năm 2013 đến năm 2018, Thạc sĩ - Nghệ nhân Ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải đảm nhiệm vai trò Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm (R&D) Thực phẩm công nghệ tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Ba Huân. Trên nền tảng kiến thức chuyên sâu về ẩm thực và dinh dưỡng, bà đã dẫn dắt đội ngũ kỹ sư ứng dụng quy trình khoa học hiện đại vào sản xuất. Nỗ lực này giúp Ba Huân đa dạng hóa hệ sinh thái với nhiều dòng thực phẩm chế biến sẵn tiện lợi như xúc xích gà, lạp xưởng, trứng muối, đáp ứng hoàn hảo tiêu chí an toàn và dinh dưỡng cho người tiêu dùng. Sự đồng hành của một chuyên gia hàng đầu đã tạo nên bước đột phá lớn, chuyển dịch mạnh mẽ mô hình kinh doanh của Ba Huân từ nhà cung ứng nông sản thô sang thương hiệu thực phẩm công nghệ uy tín.
Xác lập Kỷ lục châu Á "Phượng hoàng vũ bằng bánh cổ độ lớn nhất"
Chiếc bánh cổ độ Phượng Hoàng Vũ có chiều dài 6,8 m; rộng 4,2 m, với các nguyên liệu gồm: 97 kg bột nếp, 496 kg đậu xanh, 662 kg đường cát trắng, 24 trái bí ngô, 80 trái gấc, 120 củ dền, 20 kg củ nghệ, 120 kg mận chí,; 120 kg khoai tía (khoai mỡ), 25 kg su bắp tím, 5 kg lá cẩm, 19 kg rau ngót, 10 kg lá dứa, 40 kg cải bẹ xanh, 1 kg cà phê.
Xác lập Kỷ lục Việt Nam "Chim phượng hoàng tỉa bằng củ, quả lớn nhất”
"Phượng hoàng chào ngày mới” do 8 người thực hiện, trong đó 3 người tỉa chính và 5 người phụ việc. Họ hoàn thành tác phẩm trong 2 ngày. Sau khi hoàn thành, tác phẩm có chiều dài 2 m, ngang 1,4 m, màu đỏ thẫm, điểm xuyết xanh, trắng, vàng…
Công ty Cổ phần Nghệ thuật Ẩm thực Việt (đơn vị chủ quản của Trường Nghệ thuật Ẩm thực Việt – VCA) xác lập Kỷ lục Việt Nam “Trường đào tạo nghề bếp theo tiêu chuẩn quốc tế của Mỹ và chuyên nghiệp đầu tiên tại Việt Nam”
Thành tựu này ghi nhận bước đi tiên phong của nhà trường trong việc xây dựng hệ thống giáo trình, cơ sở vật chất phòng thực hành đạt chuẩn khắt khe của các học viện ẩm thực Hoa Kỳ. Thay vì chỉ truyền nghề theo kinh nghiệm, trường đã chuẩn hóa tư duy quản trị bếp, ứng dụng khoa học dinh dưỡng vào giảng dạy chính quy. Kỷ lục này không chỉ khẳng định vị thế dẫn dắt của doanh nghiệp mà còn mở ra bước ngoặt lớn, chuyên nghiệp hóa ngành đào tạo đầu bếp và cung ứng nguồn nhân lực cao cấp cho các khách sạn, resort 5 sao quốc tế.
Tham gia sáng lập Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam
Năm 2009, Thạc sĩ - Nghệ nhân Phan Tôn Tịnh Hải chính thức giữ vai trò Thành viên Hội đồng khoa học Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam, đóng góp chuyên môn vào việc nghiên cứu và hệ thống hóa giá trị di sản ẩm thực truyền thống. Vai trò này góp phần quan trọng trong việc xây dựng Đề án "Bếp Việt cho thế giới", đưa tinh hoa ẩm thực Việt Nam tiếp cận thực khách quốc tế một cách khoa học và chuyên nghiệp.
Sáng lập Trường Đào tạo nghề Bếp Mint Culinary School (nay là Trường Nghệ thuật Ẩm thực Việt – VCA)
Năm 2008, sau khi từ Mỹ trở về, bà thành lập Mint Culinary School (nay là Trường Nghệ thuật Ẩm thực Việt – VCA) tại TP.HCM. Đây là ngôi trường tiên phong đào tạo chuyên ngành Bếp một cách chính quy, hiện đại, mang ngọn lửa đam mê truyền tới hàng nghìn thế hệ đầu bếp trẻ.
Đơn vị liên kết
Viện Hàn lâm Khoa học Sáng tạo Thế giới (WCSA)
Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)
Viện Đại học Kỷ lục Thế giới (WRU)
Tổ chức Kỷ lục châu Á (ABR)
Tổ chức Kỷ lục Ấn Độ (IBR)
Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ (UsKings)
Tổ chức Kỷ lục Đông Dương (IndochinaKings)
Tổ chức Kỷ lục Đông Nam Á
Tổ chức Kỷ lục Indonesia (MURI)
Hiệp hội Kỷ lục Thế giới (WRA)
Tổ chức Kỷ lục Ukraine (NRR)
Tổ chức Kỷ lục người Việt toàn cầu (VietWorld)
Viện Nội dung Kỷ lục Thế giới (WRCA)
Viện Kỷ lục Thế giới (WorldMark)
Viện Kỷ lục châu Á (ASRI)
Viện Kỷ lục châu Phi (AFRI)
Viện Kỷ lục châu Âu (EURI)
Viện Kỷ lục châu Mỹ (AMRI)
Viện Kỷ lục châu Úc (AURI)
Viện Niên lịch Thế giới
Viện Best Thế giới
Viện giá trị Thế giới
